제육볶음 (feat 두부)
Background
몸이 힘 들때 습관처럼 고기를 먹고 싶을 때가 있다.
하지만 고기, 만만치 않은 놈이다. 사먹으면 맛있지만 직접 맛있게 해 먹기는 쉽지 않다.
여기 제육볶음이 있다. 쉽게 만들 수 있고, 실패 확률이 낮다.
대부분의 재료들은 일반적인 살림집에는 구비되어 있기 마련이어서, 따로 살 것은 불고기용 돼지고기 뿐이다. 그런데 이놈 가격이 싸다. 좀 더 단백하게 먹고 싶다면 두부를 넣을 수 있으니 추가로 준비해두자.
여기서 소개할 레시피는 이른바 ‘차승원식’으로 이곳을 참고하였다.
독법
특별한 용량이 없는 숫자는 밥숫가락 기준이다.
Step1. 고기 재우기
고기는 불고기용 돼지고기를 준비하면 된다. 보통 400-500g 정도 포장되어 있다.
아래 설명은 2팩 정도를 기준으로 한 용량이다.
좀 더 단백하게 먹고 싶다면 고기 1팩, 두부 1모 정도로 준비해도 좋다.
먼저 돼지고기를 찬물에 담가 피를 뺀다. 그리고
돼지고기 + 간장(3) + 다진마늘(2) + 후추(약간)
위의 것을 잘 버무린 뒤에 밀폐용기에 넣어 냉장고에 넣어 둔다.
Step2. 양념 준비하기
양념의 기본은 달고, 짜고, 맵고 이다.
- 달고 :
물엿(6) - 짜고 :
간장(3) - 맵고 :
고추가루(7) - 기타 :
- 다진마늘(2) + 간양파(2)
- 소주(1) + 참기름(0.5) + 후추(약간)
이렇게 섞어서 역시 밀폐용기에 넣어 냉장고에 넣어 둔다.
Step3. 볶아 완성하기
볶을 때는 먼저 재워 놓았던 고기를 강한 불에 볶는다.
거의 다 익으면 준비해둔 양념을 넣고 잘 섞이도록 하며 볶는다.
두부를 넣으려면 이 때 함께 넣는다.
잘 섞이지 않으면 물을 조금 넣고 졸이면서 섞는다.
Step4. 완성된 것을 잘 먹는다.
그렇다. 잘 먹는 것이 중요하다.
